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Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de La Nación, en la Argentina se desperdician más de 87 millones de platos de comida por día. Por este motivo, revisar las conductas y la planificación diaria de las comidas resulta fundamental para evitar el desperdicio. En esa línea, se llevó a cabo un estudio a nivel nacional que analizó los hábitos de los argentinos al momento de planificar las compras y preparar sus alimentos.
Uno de los principales resultados que arrojó la encuesta es que los argentinos están sensibilizados por la problemática del desperdicio de alimentos pero que, a pesar de la planificación, sobran porciones especialmente en eventos sociales como cumpleaños, reuniones con amigos y familiares. Ahora bien, ¿cómo podemos colaborar desde casa?
Con dicha premisa, Unilever junto a Carrefour, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación elaboraron una guía práctica de consejos y recomendaciones para contribuir con la reducción del desperdicio de alimentos.
1 En primer lugar, se debe comenzar con el diseño del menú semanal y con base en las comidas elegidas, realizar la lista de alimentos a comprar para cada preparación. El estudio demostró que 8 de cada 10 argentinos disfruta de cocinar en casa y el 78%
planifica sus compras.
2 A continuación, realizar las compras mediante un recorrido inteligente, es decir, empezar por los artículos de limpieza y perfumería, seguido de los alimentos secos y no perecederos (fideos, harinas, aceites, etc.) para finalizar el recorrido con
los alimentos frescos o perecederos (frutas y verduras) y refrigerados o congelados (lácteos y carnes).
Al terminar la compra, buscar alternativas de refrigeración para no perder la cadena de frío y no dejar pasar más de 2 horas.
La encuesta realizada a nivel nacional reveló que los argentinos demandan herramientas para planificar mejor las compras y calcular mejor las porciones; condiciones fundamentales para ser más eficientes en la reducción del desperdicio de alimentos.
Si no se cuenta con heladera o freezer para guardar los alimentos que sobraron, se pueden repartir entre las personas que han asistido a la reunión. También, se puede solicitar a un vecino o familiar que conserve las sobras.
Una de las claves para evitar el desperdicio de alimentos es planificar las comidas utilizando las cantidades justas de ingredientes para el número de personas que habrá en la mesa. En ese sentido, el 74% de los argentinos asegura estar atento a las porciones que cocina para no generar sobrantes, mientras que el 29% señala que habitualmente tira alimentos vencidos. En principio, mantener ordenada la heladera evita que queden residuos de comida y alimentos estropeados. Además, guardar los alimentos sobrantes en recipientes herméticos apropiados previene futuros resecamientos.
Al consultar por el destino de los alimentos sobrantes, el 66% de los argentinos afirma que los guarda para consumirlos más tarde, mientras que sólo un 4% los dona. En esa línea, diferentes campañas de concientización como la iniciativa “Alimentá Buenos Hábitos” de Unilever, buscan evitar el desperdicio de alimentos. Además, la propuesta brinda herramientas a los ciudadanos para facilitar su día a día, generando compras, consumo, conservación y reutilización de los alimentos de forma eficaz.
Los alimentos sobrantes pueden ser donados a una institución o bien reutilizados en otras preparaciones. Por ejemplo, el pan del día anterior puede convertirse en tostaditas o cuadraditos/crutones para ensaladas o sopas. Por otra parte, las verduras, hortalizas o legumbres pueden transformarse al día siguiente en un sabroso puré y las frutas que se encuentran a punto de pasarse pueden convertirse en una ensalada de frutas, licuado, compota o tarta. Opciones: infinitas.
Los alimentos sobrantes de la heladera deben consumirse durante los primeros 2 días, mientras que los del congelador deben consumirse antes de los 3 meses.
Pocos minutos al día pueden colaborar de manera eficiente con el cuidado del ambiente y evitar así el desperdicio de alimentos. Planear, consumir y conservar los alimentos de forma inteligente desde casa sin dudas son la llave de un futuro. ¡No tires comida, reutilizala!
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